מרק בצל צרפתי קלאסי

אני מעוניין במתכון למרק בצל צרפתי קלאסימרכיבים4 בצלים גדולים, פרוסים דק2 כפות חמאה2 כפות שמן זית1 כפית סוכר1 כוס יין לבן יבש8 כוסות ציר בקרעלה דפנה1 ענף טימיןמלח ופלפל שחור לפי הטעםלחם צרפתי, פרוס ועדיף קלויגבינת גרוייר מגוררתאופן ההכנהבסיר גדול על אש בינונית, מחממים את החמאה ושמן הזית עד שהחמאה נמסהמוסיפים את פרוסות הבצל ומערבביםמפזרים את הסוכר וממשיכים לבשל את הבצל תוך כדי ערבוב תדירמבשלים את הבצל במשך 30-40 דקות, עד שהוא משחים ומקבל צבע קרמל עמוק, תוך הקפדה שלא יישרףמוסיפים את היין הלבן וממשיכים לבשל עד שהיין מצטמצם כמעט לחלוטיןיוצקים את ציר הבקר לסירמוסיפים את עלה הדפנה וענף הטימיןמתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעםמביאים את המרק לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים בסיר מכוסה חלקית במשך כ-30 דקות, כדי לאפשר לטעמים להתאחדמסלקים את עלה הדפנה וענף הטימיןטועמים ומתקנים תיבול במידת הצורךמחלקים את המרק לקערות הגשה חסינות חוםמניחים על כל קערה פרוסת לחם קלויהמפזרים גבינת גרוייר בנדיבות על הלחםמכניסים את הקערות לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות צלזיוסאופים את המרק בתנור במשך כ-5-10 דקות, או עד שהגבינה נמסה ומבעבעתמוציאים מהתנור ומגישים מיידיתבתאבון