מרק בשר עשיר בחלבון וירקות. ארוחת חורף מזינה

מרק בשר עתיר חלבוןמצרכים:
1 ק"ג בשר בקר טחון רזה (93/7) 1 בצל גדול, קצוץ 2 גזרים גדולים, קלופים וקצוצים 3 גבעולי סלרי, קצוצים 4 שיני שום, כתושות 3 עלי דפנה 2 ליטר ציר בשר או מים 1 קופסת (14.
5 גרם) עגבניות מרוסקות 1/2 כוס שעועית ירוקה, חתוכה 1/2 כוס שעועית אדומה, שטופה ומסוננת 1/2 כוס אפונה מעורבת, מופשרת 1/2 כוס בצל ירוק קצוץ, להגשההוראות:
1.
במחבת גדולה, מבשלים את בשר הבקר על אש בינונית עד שהוא משחים ומתפורר.
מסננים את השומן העודף.
2.
מוסיפים לבשר הבקר את הבצל, הגזר, הסלרי והשום ומבשלים עד שהירקות מתרככים כ-5 דקות.
3.
מוסיפים לציר הבשר את עלי הדפנה, ציר הבשר או המים, העגבניות המרוסקות, השעועית הירוקה, השעועית האדומה והאפונה.
4.
מביאים לרתיחה, מקטינים את האש ומבשלים במשך כ-1 שעה וחצי, או עד שהירקות רכים והבשר מבושל.
5.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
6.
מגישים חם, מקושט בבצל ירוק קצוץ.
טיפים:
להוספת חלבון נוסף, ניתן להוסיף למרק פולי שעועית לבנים או עדשים.
ניתן להוסיף ירקות נוספים למרק, כגון ברוקולי, כרובית או תירס.
ניתן לעבות את המרק עם קורנפלור או קמח אם רוצים מרק סמיך יותר.