מרק עגבניות אפוי קטיפתי

מרק עגבניות קטיפתירכיבים1 קילוגרם עגבניות תמר בשלות, חצויות2 כפות שמן זית כתית מעולה1 בצל גדול, קצוץ2 שיני שום, כתושות1 גזר גדול, קלוף וקצוץ1 מקל סלרי, קצוץ1 כפית סוכר1 כפית מלח½ כפית פלפל שחור טחון4 כוסות מרק ירקות (או מים)¼ כוס שמנת מתוקה (לא חובה)עלי בזיליקום טריים, לקישוטהוראות הכנה1 מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס2 מניחים את העגבניות החצויות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, כשהצד החתוך כלפי מעלה3 מזלפים על העגבניות את שמן הזית ואופים בתנור למשך 20-25 דקות, עד שהעגבניות רכות ומתחילות להזהיב4 בינתיים, מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית5 מוסיפים את הבצל, השום, הגזר והסלרי ומטגנים עד שהירקות מתרככים, כ-5-7 דקות6 מוסיפים את הסוכר, המלח והפלפל ומבשלים למשך דקה נוספת7 מוסיפים את העגבניות האפויות לסיר8 יוצקים את מרק הירקות (או המים) ומביאים לרתיחה9 מנמיכים את האש ומבשלים את המרק למשך 15-20 דקות, כדי שהטעמים יתמזגו10 מסירים את הסיר מהאש ומרסקים את המרק בעזרת בלנדר מוט או מעבירים אותו לבלנדר רגיל, עד לקבלת מרקם חלק וקטיפתי11 אם משתמשים בשמנת, מוסיפים אותה למרק ומערבבים12 טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך13 מגישים את המרק חם, מקושט בעלי בזיליקום טריים14 ניתן לשמור את המרק במקרר עד 3 ימים