מרק עגבניות קטיפתי אפוי

מרק עגבניות קטיפתירכיבים1 קילו עגבניות תמר בשלות חצויות1 בצל גדול קצוץ2 שיני שום כתושות2 כפות שמן זית1 כפית סוכר1/2 כפית מלח1/4 כפית פלפל שחור1 ליטר מים או ציר ירקותעלי בזיליקום טריים לקישוט (לא חובה)גבינת פרמזן מגוררת לקישוט (לא חובה)הוראות הכנה1 מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס2 מניחים את העגבניות החצויות בתבנית אפייה ומתבלים במעט שמן זית מלח ופלפל3 אופים בתנור במשך 30-40 דקות או עד שהעגבניות מתרככות ומתחילות להשחים4 בזמן שהעגבניות בתנור מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית5 מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא נעשה שקוף כ-5 דקות6 מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה עד שעולה ריח7 מוציאים את העגבניות מהתנור ומוסיפים אותן לסיר עם הבצל והשום8 מוסיפים את הסוכר המלח והפלפל השחור ומערבבים9 יוצקים את המים או ציר הירקות לסיר ומביאים לרתיחה10 מנמיכים את האש ומבשלים את המרק במשך 15 דקות נוספות כדי שהטעמים יתאחדו11 מעבירים את המרק לבלנדר או משתמשים בבלנדר מוט וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק וקטיפתי12 מחזירים את המרק לסיר ומחממים שוב13 טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך14 מגישים את המרק חם ומקשטים בעלי בזיליקום טריים וגבינת פרמזן מגוררת אם רוציםבתאבון