מרק עגבניות קטיפתי מושלם

מרק עגבניות קטיפתירכיבים1 קילו עגבניות תמר בשלות חתוכות גס1 בצל גדול קצוץ2 שיני שום כתושות2 כפות שמן זית1 ליטר ציר ירקות או מים1 כפית סוכרמלח ופלפל שחור לפי הטעםחופן עלי בזיליקום טריים1/4 כוס שמנת מתוקה (אופציונלי)הוראות הכנה1 לחמם שמן זית בסיר גדול על אש בינונית2 להוסיף את הבצל ולטגן עד שהוא מזהיב מעט כ-5 דקות3 להוסיף את השום ולטגן עוד דקה עד שריחו נישא4 להוסיף את העגבניות ולטגן תוך כדי ערבוב כ-10 דקות עד שהן מתרככות מעט ומתחילות להגיר נוזלים5 להוסיף את ציר הירקות או המים, הסוכר, מלח ופלפל6 להביא את המרק לרתיחה, להנמיך את האש ולבשל כ-20 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהעגבניות רכות מאוד7 להסיר את הסיר מהאש ולטחון את המרק בעזרת בלנדר מוט או מעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק וקטיפתי8 להחזיר את המרק לסיר, לחמם מעט9 אם רוצים, להוסיף את השמנת המתוקה ולערבב10 לתקן תיבול במידת הצורך11 להגיש חם, לקשט בעלי בזיליקום טריים שלמים או קצוצים12 ניתן להוסיף מעט שמן זית מעל כל מנה לפני ההגשה