מרק עגבניות קטיפתי מושלם

מתכון למרק עגבניות קטיפתירכיבים 1 קילוגרם עגבניות תמר בשלות 1 בצל גדול קצוץ 2 שיני שום כתושות 2 כפות שמן זית 1 כפית סוכר 1/2 כפית מלח 1/4 כפית פלפל שחור 4 כוסות מים או ציר ירקות 1/2 כוס שמנת מתוקה (לא חובה) עלי בזיליקום טריים לקישוטהוראות הכנה1 חותכים את העגבניות לחצאים2 מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית3 מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך ושקוף, כ-5 דקות4 מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה עד שהוא מפיץ ריח5 מוסיפים את העגבניות החתוכות, סוכר, מלח ופלפל שחור6 מבשלים תוך כדי ערבוב לעיתים קרובות במשך 10 דקות, עד שהעגבניות מתרככות7 מוסיפים את המים או ציר הירקות8 מביאים את המרק לרתיחה ואז מנמיכים את האש ומבשלים על סף רתיחה במשך 20 דקות נוספות, כדי שהטעמים יתפתחו9 מסירים את הסיר מהאש ונותנים למרק להתקרר מעט10 מרסקים את המרק בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת מרקם חלק וקטיפתי11 מחזירים את המרק לסיר ומחממים שוב12 אם רוצים, מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים13 טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם14 מגישים חם, מקשטים בעלי בזיליקום טריים ומגישים