מרק עגבניות קטיפתי מושלם

מרק עגבניות קטיפתירכיבים 1 קילו עגבניות בשלות, חתוכות גס 1 בצל לבן גדול, קצוץ 2 שיני שום, כתושות 2 גבעולי סלרי, קצוצים 1 גזר, קלוף וקצוץ 2 כפות שמן זית 1 ליטר מרק ירקות או מים 1 כף רסק עגבניות 1/2 כפית סוכר מלח ופלפל שחור לפי הטעם עלי בזיליקום טריים לקישוט (אופציונלי) שמנת מתוקה או יוגורט יווני (אופציונלי)הוראות הכנה1.
מחממים את שמן הזית בסיר גדול על להבה בינונית2.
מוסיפים את הבצל, הסלרי והגזר ומטגנים עד לריכוך, כ-5-7 דקות3.
מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה עד לקבלת ריח4.
מוסיפים את העגבניות, רסק העגבניות, הסוכר, המלח והפלפל ומערבבים5.
יוצקים את מרק הירקות או המים ומביאים לרתיחה6.
מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים במשך 20-25 דקות, או עד שהעגבניות מתרככות7.
מסירים את הסיר מהאש ונותנים למרק להתקרר מעט8.
מרסקים את המרק בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת מרקם חלק9.
מחזירים את המרק לסיר ומחממים שוב (אם צריך)10.
מתקנים תיבול לפי הצורך11.
מגישים חם, מקשטים בעלי בזיליקום טריים ו/או טיפת שמנת מתוקה או יוגורט יווני (אופציונלי)