מרק עגבניות קטיפתי מושלם

מרק עגבניות קטיפתירכיבים1 קילוגרם עגבניות תמר בשלות חתוכות גס1 בצל גדול קצוץ2 שיני שום כתושות2 גזרים קלופים וחתוכים לפרוסות1 גבעול סלרי קצוץ1/4 כוס שמן זית1 ליטר ציר ירקות או מים1 כף רסק עגבניות1/2 כפית סוכרמלח ופלפל שחור לפי הטעםעלי בזיליקום טריים לקישוט (אופציונלי)שמנת מתוקה או חלב קוקוס לקישוט (אופציונלי)הוראות הכנהבסיר גדול מחממים את שמן הזית על אש בינוניתמוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך ושקוף כחמש דקותמוסיפים את השום הכתוש, הגזר והסלרי ומטגנים עוד כחמש דקות עד שהירקות מעט מתרככיםמוסיפים את העגבניות החתוכות, רסק העגבניות, הסוכר, המלח והפלפלמבשלים תוך כדי ערבוב לעוד כעשר דקות עד שהעגבניות מתרככות ומתחילות להפריש נוזליםמוסיפים את ציר הירקות או המים ומביאים לרתיחהמנמיכים את האש ומבשלים את המרק בסיר מכוסה למשך כ-20 דקות, או עד שהירקות רכים מאודמורידים את המרק מהאש וטוחנים אותו בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת מרקם חלק וקטיפתיטועמים ומתקנים את התיבול במידת הצורךמגישים את המרק חם עם קישוט של עלי בזיליקום טריים ושמנת מתוקה או חלב קוקוס (אופציונלי)בתאבון