מרק עגבניות קטיפתי

מרק עגבניות קטיפתי עם בזיליקום טרי ושמן זיתרכיבים 1 קילוגרם עגבניות בשלות, חתוכות לרבעים 1 בצל גדול, קצוץ 2 שיני שום, כתושות 2 כפות שמן זית 1 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור טחון טרי 1/4 כפית סוכר 4 כוסות מים או ציר ירקות 1/2 כוס עלי בזיליקום טריים, קצוצים לקישוט שמן זית נוסףהוראות הכנה1 מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית2 מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך ונעשה שקוף, כ-5 דקות3 מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה עד שהריח שלו עולה4 מוסיפים את העגבניות החתוכות, המלח, הפלפל והסוכר לסיר5 מערבבים ומבשלים את העגבניות עד שהן מתרככות ומשחררות את הנוזלים שלהן, כ-10 דקות6 יוצקים את המים או ציר הירקות לסיר7 מביאים את המרק לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים בסיר מכוסה במשך 20 דקות כדי לאפשר לטעמים להתמזג8 מסירים את הסיר מהאש ונותנים למרק להתקרר מעט9 מעבירים את המרק למעבד מזון או משתמשים בבלנדר מוט לטחינה עד לקבלת מרקם חלק וקטיפתי10 מחזירים את המרק לסיר11 מחממים את המרק שוב על אש נמוכה12 מוסיפים את עלי הבזיליקום הקצוצים ומערבבים13 טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך14 מגישים את המרק חם, מזליפים מעל מעט שמן זית ומקשטים בעלי בזיליקום טריים נוספים15 ניתן להגיש עם קרם פרש או שמנת חמוצה לתוספת טעם