מרק עגבניות קרמי ובזיליקום

מרק עגבניות קרמי עם בזיליקוםהמצרכיםעבור המרק 1 קילוגרם עגבניות בשלות, חתוכות לרבעים 1 בצל גדול, קצוץ 2 שיני שום, כתושות 2 כפות שמן זית 4 כוסות מרק ירקות או מים 1/2 כוס שמנת מתוקה (אפשר להחליף בחלב קוקוס לעיצוב טבעוני) מלח ופלפל שחור לפי הטעם 1/4 כפית סוכר (אופציונלי, לאיזון החמיצות)לקישוט עלי בזיליקום טריים מעט שמן זיתאופן ההכנה1 מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית2 מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מתרכך ושקוף, כ-5 דקות3 מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה, עד שהוא מפיץ ריח4 מוסיפים את העגבניות ומערבבים5 מבשלים את העגבניות בסיר במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהן מתרככות ומתחילות להגיר נוזלים6 מוסיפים את מרק הירקות או המים7 מתבלים במלח, פלפל וסוכר (אם משתמשים)8 מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים את המרק עוד 20 דקות, כדי שהטעמים יתמזגו9 מסירים מהאש ונותנים למרק להתקרר מעט10 מעבירים את המרק לבלנדר או משתמשים במוט בלנדר כדי לרסק את המרק למרקם חלק וקרמי11 מחזירים את המרק לסיר12 מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים היטב13 מחממים שוב על אש נמוכה, אבל לא מרתיחים14 טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך15 מחלקים את המרק לקערות הגשה16 מקשטים בעלי בזיליקום טריים וטיפת שמן זית17 מגישים חם או קר