מרק עוף וירקות ביתי

כמובן, הנה מתכון מפורט למרק עוף וירקות:
מרכיבים 1 עוף שלם (כ-1.
5 ק"ג), או 1 ק"ג כרעי עוף 2 גזרים גדולים, קלופים וחתוכים לפרוסות 2 גבעולי סלרי, חתוכים לפרוסות 1 בצל גדול, קלוף וחתוך לרבעים 2 שיני שום, כתושות 1 עלה דפנה 4 גבעולי פטרוזיליה, קצוצים (הגבעולים והעלים) 1 כפית מלח חצי כפית פלפל שחור טחון 10 כוסות מים אופציונלי:
כוס אטריות דקות (כמו שערות קפואות)הוראות הכנה1.
מניחים את העוף (או את כרעי העוף) בסיר גדול.
2.
מוסיפים את הגזר, הסלרי, הבצל, השום, עלה הדפנה, גבעולי הפטרוזיליה, מלח, פלפל ומים.
3.
מביאים את הסיר לרתיחה על אש גבוהה.
4.
מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה וחצי עד שעתיים, או עד שהעוף רך מאוד.
5.
מוציאים את העוף מהסיר ומניחים בצד להתקרר מעט.
6.
בעזרת כף מחוררת, מסירים את הירקות והגבעולים מהמרק וזורקים.
7.
מסננים את המרק דרך מסננת דקה או חיתול בד נקי, כדי להסיר שאריות.
מחזירים את המרק הצלול לסיר.
8.
כאשר העוף התקרר מספיק, מפרקים אותו מהעצמות וחותכים את הבשר לחתיכות קטנות.
9.
מחזירים את בשר העוף לסיר המרק.
10.
מבשלים את האטריות (אם משתמשים) במרק לפי הוראות היצרן, בדרך כלל כ-3-5 דקות, או עד שהן רכות.
11.
טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
12.
מגישים את המרק חם, עם קצת פטרוזיליה טרייה קצוצה מעל.
13.
ניתן לאחסן את המרק במקרר עד 3 ימים.