מתכון לטירמיסו איטלקי קלאסי

מתכון לטירמיסו קלאסירכיביםבישקוטים 400 גרםביצים 6 גדולותסוכר 120 גרםגבינת מסקרפונה 500 גרםקפה אספרסו חזק 250 מ״לליקר קפה קלואה או דומה 50 מ״לאבקת קקאו לא מסוכרת לקישוטהוראות הכנהמכינים את הקפהמבשלים את הקפה ומצננים אותו לטמפרטורת החדרמוסיפים את הליקר לקפהמפרידים את הביציםמפרידים את החלבונים מהחלמונים בשתי קערות נפרדותמקציפים את החלבוניםבקערה נקייה מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף לבן ויציבמקציפים את החלמונים עם הסוכרבקערה נפרדת מקציפים את החלמונים יחד עם הסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחהמערבבים את גבינת המסקרפונהמוסיפים את גבינת המסקרפונה לתערובת החלמונים והסוכר ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידהמקפלים את החלבוניםמקפלים את החלבונים המוקצפים בעדינות לתוך תערובת המסקרפונה בתנועות קיפול עדינות כדי לשמור על האווריריותמרכיבים את הטירמיסוטובלים בישקוטים בקפהטובלים בישקוטים בקפה ומסדרים שכבה בתחתית כלי ההגשהמכסים את הבישקוטים בקצפתמכסים את הבישקוטים בשכבה של קרם המסקרפונהממשיכים בשכבותחוזרים על השכבות של הבישקוטים הטבולים בקפה והקרם מסקרפונהמצננים ומגישיםמכסים את הטירמיסו ומקררים במקרר למשך 4 שעות לפחות או למשך הלילהלפני ההגשה מפזרים בנדיבות אבקת קקאו על פני הטירמיסוחותכים ומגישים את הטירמיסו קרבתיאבון