מתכון לעוגת גבינה אפויה קלאסית מושלמת

עוגת גבינה אפויה קלאסיתרכיבים:
לבסיס:
1 חבילת ביסקוויטים (כ-2 כוסות) 1/4 כוס סוכר לבן 6 כפות חמאה מומסתלמלית גבינה:
240 גרם גבינת שמנת (1 חבילה) בטמפרטורת החדר 1 כוס סוכר לבן 1 כף עמילן תירס 1/4 כפית מלח 2 ביצים גדולות 1 כפית תמצית ונילאופן ההכנה:
הכנת הבסיס:
1.
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2.
מפוררים את הביסקוויטים לפירורים דקים במעבד מזון או בשקית ניילון עם מערוך.
3.
מוסיפים את הסוכר לבסיס הביסקוויטים ומערבבים.
4.
ממסים את החמאה במיקרוגל או בסיר קטן על הכיריים.
5.
מוסיפים את החמאה המומסת לבסיס הביסקוויטים ומערבבים היטב עד שמתקבל תערובת לחה.
6.
משטחים את התערובת באופן אחיד בתחתית תבנית אפייה משומנת ומקומחת בקוטר 23 ס"מ.
אופים למשך 10-12 דקות, או עד שהבסיס זהוב וקשה.
מוציאים מהתנור ומצננים.
הכנת מלית הגבינה:
1.
בקערה בינונית, מערבבים את גבינת השמנת, הסוכר, עמילן התירס והמלח עד שמתקבלת תערובת חלקה.
2.
מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם ומערבבים היטב.
3.
מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים.
אפייה:
1.
יוצקים את מלית הגבינה על גבי בסיס הביסקוויטים המקורר.
2.
אופים בתנור שחומם מראש במשך 50-60 דקות, או עד שהעוגה יציבה ומתחילה להזהיב.
3.
מכבים את התנור ומשאירים את דלת התנור פתוחה למשך שעה כדי לאפשר לעוגה להתקרר בהדרגה.
4.
מוציאים את עוגת הגבינה מהתנור ומצננים לחלוטין לפני החיתוך וההגשה.
הערות:
ניתן להוסיף פירות יער טריים או משומרים למלית הגבינה.
ניתן לפזר סוכר קינמון על גבי העוגה לפני האפייה לקבלת קראסט פריך ומתובל.
ניתן לאפות את עוגת הגבינה גם בתבנית ספרינגפורם.
עוגת הגבינה תשמור על טריותה במקרר למשך 3-4 ימים.