מתכון לפאי פקאן קלאסי תענוג מתוק לכל אירוע

מתכון לפאי פקאן קלאסי:
לבצק:
2 כוסות (250 גרם) קמח רב-תכליתי 1 כף (14 גרם) סוכר 1 כפית (5 גרם) מלח 1 כפית (5 גרם) אבקת אפייה 1/2 כוס (115 גרם) חמאה קרה, חתוכה לקוביות 1/2 כוס (120 מ"ל) מים קריםלמילוי:
1 כוס (200 גרם) אגוזי פקאן חצויים 1 כוס (200 גרם) סוכר חום בהיר 1/4 כוס (60 גרם) סירופ תירס 1/4 כוס (60 מ"ל) חלב 2 ביצים גדולות 1 כפית (5 מ"ל) תמצית ונילהוראות:
להכנת הבצק:
1.
בקערה גדולה, הקציפו יחד את הקמח, הסוכר, המלח ואבקת האפייה.
2.
הוסיפו את החמאה וערבבו בעזרת שתי מזלגות או חותך בצק, עד ליצירת תערובת פירורית.
3.
הוסיפו בהדרגה את המים, תוך כדי ערבוב, עד שנוצר בצק אחיד.
4.
עטפו את הבצק בניילון נצמד וקררו במקרר למשך 30 דקות.
להכנת המילוי:
1.
בקערה בינונית, ערבבו יחד את אגוזי הפקאן, סוכר חום בהיר, סירופ תירס, חלב, ביצים ותמצית וניל.
הרכבת הפאי:
1.
חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס (160 מעלות צלזיוס עם מאוורר).
2.
על משטח מקומח קלות, רדדו את הבצק לעיגול בעובי של כ-3 מ"מ.
3.
העבירו את הבצק לתבנית פאי בקוטר 23 ס"מ וחתכו את הקצוות.
4.
שפכו את תערובת המילוי על הבצק.
5.
מכסים את הקצוות ברצועות בצק או יוצרים דוגמה דקורטיבית.
6.
אופים במשך 50-60 דקות, או עד שהקרום זהוב חום והמילוי מקבל צבע זהוב ובועט.
7.
צננו לפני הפריסה וההגשה.
טיפים:
ניתן להחליף את אגוזי הפקאן באגוזים אחרים כגון אגוזי מלך או שקדים.
לקבלת קרום פריך יותר, צררו את הפאי בנייר כסף במהלך 30 הדקות הראשונות של האפייה.
ניתן להוסיף 1/2 כפית קינמון או זנגביל טחון למילוי לקבלת טעם חמים יותר.
ניתן לאחסן את הפאי במקרר עד 3 ימים.