מתכון לריזוטו זעפרן משובח וקרמי

ריזוטו זעפרןמרכיבים:
1 כוס אורז ארבוריו 1 בצל קטן, קצוץ 2 שיני שום, קצוצות 1/2 כפית זעפרן 1/4 כוס יין לבן יבש 4 כוסות ציר עוף חם 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת 1/4 כוס חמאה קרה, חתוכה לקוביות מלח ופלפל שחור לפי הטעםהוראות:
1.
במחבת גדולה, חממו את החמאה והוסיפו את הבצל.
מבשלים עד שהבצל מתרכך ונהיה שקוף.
2.
הוסיפו את השום ובשלו למשך דקה.
3.
הוסיפו את האורז וערבבו כדי לצפות אותו בשומן.
4.
הוסיפו את היין הלבן ובשלו עד שהוא יתאדה לחלוטין.
5.
הוסיפו את הזעפרן המומס ב-1/4 כוס מרק עוף.
6.
הוסיפו מצקת מצקת של ציר עוף חם, תוך כדי ערבוב קבוע.
7.
המשיכו להוסיף ציר עוף, מצקת אחר מצקת, תוך ערבוב קבוע.
8.
כאשר האורז כמעט ולא בושל (בערך 18-20 דקות), הוסיפו את גבינת הפרמזן והחמאה הקרה.
9.
ערבבו היטב והבשלו למשך דקה נוספת.
10.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
11.
מגישים חם עם גבינת פרמזן מגוררת נוספת מעל.
טיפים:
כדי להשיג ריזוטו קרמי יותר, השתמשו במגרדת מיקרופלן כדי לגרר את גבינת הפרמזן לקבלת מרקם עדין יותר.
אם אתם רוצים ריזוטו בעל צבע זהוב עמוק יותר, השתמשו בזעפרן איכותי.
אם אין לכם ציר עוף חם, אפשר להשתמש גם במי מלח או ירקות.