סלט קינואה וירקות צלויים בטחינה

סלט קינואה עם ירקות צלויים וטחינהרכיבים:
כוס קינואה 2 כוסות מים מלח פלפל שחור 1 בטטה, חתוכה לקוביות 1 בצל סגול, חתוך לרבעים פלפל אדום, חתוך לקוביות פלפל צהוב, חתוך לקוביות זוקיני, חתוך לעיגולים 2 כפות שמן זית צרור כוסברה או פטרוזיליה, קצוץ לרוטב טחינה:
1/2 כוס טחינה גולמית 1/4 כוס מים מיץ מלימון אחד שן שום כתושה מלחהוראות הכנה:
1.
קינואה:
שטוף את הקינואה.
בסיר, ערבב קינואה, מים ומעט מלח.
הבא לרתיחה, הנמך את האש, כסה ובשל 15 דקות או עד שהמים נספגו.
2.
ירקות:
חמם תנור ל-200 מעלות.
בקערה, ערבב את הירקות עם שמן זית, מלח ופלפל.
פזר בתבנית ואפה 20-25 דקות או עד שהירקות רכים ומשחימים.
3.
רוטב טחינה:
בקערה קטנה, ערבב טחינה, מים, מיץ לימון, שום ומלח עד לקבלת מרקם חלק.
4.
הרכבה:
ערבב את הקינואה עם הירקות הצלויים, כוסברה/פטרוזיליה ורוטב טחינה.
תבל לפי הטעם והגש חם או בטמפרטורת החדר.