סלט קינואה וירקות קלויים

סלט קינואה עם ירקות קלוייםמרכיבים:
1 כוס קינואה 2 כוסות מים 1 בטטה בינונית, חתוכה לקוביות 1 בצל סגול, חתוך לפלחים 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות 1 קישוא, חתוך לקוביות 2 כפות שמן זית מלח ופלפל שחור לפי הטעם 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה 1/4 כוס נענע קצוצה מיץ מחצי לימוןהוראות הכנה:
1.
שוטפים את הקינואה ומבשלים בסיר עם מים רותחים על פי ההוראות שעל האריזה (בדרך כלל כ-15 דקות).
מצננים.
2.
מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
3.
מערבבים את הבטטה, הבצל, הפלפל והקישוא עם שמן זית, מלח ופלפל.
4.
אופים בתנור כ-20-25 דקות, עד שהירקות רכים וקצת משחימים.
5.
מערבבים את הקינואה המבושלת עם הירקות הקלויים, הפטרוזיליה, הנענע ומיץ הלימון.
6.
מתבלים לפי הטעם ומגישים.