סלט קינואה וירקות קלויים עשיר וטעים

בבקשה מתכון מפורט לסלט קינואה עם ירקות קלוייםרכיבים 1 כוס קינואה 2 כוסות מים 1 בטטה גדולה חתוכה לקוביות 1 בצל סגול חתוך לרבעים 1 פלפל אדום חתוך לקוביות 1 קישוא חתוך לפרוסות 2 כפות שמן זית 1 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה 1/4 כוס נענע קצוצה מיץ מ-1/2 לימון 2 כפות טחינה גולמיתהוראות הכנה1 שוטפים היטב את הקינואה במסננת תחת מים קרים2 בסיר בינוני מביאים לרתיחה את המים3 מוסיפים את הקינואה ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות או עד שהקינואה רכה והמים נספגו4 מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה למשך 5 דקות נוספות5 מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס6 בקערה גדולה מערבבים את הבטטה הבצל הסגול הפלפל האדום והקישוא עם שמן זית מלח ופלפל שחור7 משטחים את הירקות בתבנית אפייה8 אופים בתנור במשך 20-25 דקות או עד שהירקות רכים וצרובים9 בקערה גדולה מערבבים את הקינואה המבושלת עם הירקות הקלויים הפטרוזיליה הנענע מיץ לימון וטחינה גולמית10 מערבבים היטב ומתקנים תיבול לפי הטעם11 מגישים חם או קר