סלט קינואה וירקות קלויים

סלט קינואה עם ירקות קלויים:
רכיבים:
1 כוס קינואה 2 כוסות מים 1 בטטה, חתוכה לקוביות 1 בצל סגול, חתוך לרצועות 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות 2 כפות שמן זית מלח ופלפל לפי הטעם 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה מיץ מחצי לימוןהוראות הכנה:
1.
שטפו את הקינואה.
2.
בשלו את הקינואה עם המים בסיר על להבה בינונית עד שהמים נספגים והקינואה מוכנה.
3.
ערבבו את הבטטה, הבצל והפלפל עם שמן זית, מלח ופלפל.
4.
אפו בתנור בחום של 200 מעלות עד שהירקות רכים וקצת משחימים.
5.
ערבבו את הקינואה עם הירקות הקלויים, פטרוזיליה ומיץ לימון.
6.
תבלו לפי הטעם.