סלט קינואה חגיגי עם ירקות קלויים ופטה

סלט קינואה עם ירקות קלויים וגבינת פטהמרכיבים:
1 כוס קינואה 2 כוסות מים 1 בטטה, חתוכה לקוביות 1 בצל סגול, חתוך לרבעים 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות 2 כפות שמן זית מלח ופלפל שחור לפי הטעם 100 גרם גבינת פטה, מפוררת חופן עלי פטרוזיליה, קצוצים מיץ מחצי לימוןהוראות הכנה:
1.
שטפו את הקינואה.
בסיר, בשלו את הקינואה עם המים עד שהיא רכה (כ-15 דקות).
צננו.
2.
חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
3.
ערבבו את הבטטה, הבצל והפלפל עם שמן זית, מלח ופלפל.
הניחו בתבנית ואפו בתנור עד שהירקות רכים ומשחימים (כ-20 דקות).
4.
ערבבו את הקינואה עם הירקות הקלויים, גבינת פטה, פטרוזיליה ומיץ לימון.
5.
תבלו לפי הטעם והגישו.