סלט קינואה, ירקות קלויים ופטה

סלט קינואה עם ירקות קלויים וגבינת פטהרכיבים:
1 כוס קינואה 2 כוסות מים 1 בטטה, חתוכה לקוביות 1 בצל סגול, חתוך לרצועות 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות 1 קישוא, חתוך לקוביות 2 כפות שמן זית מלח ופלפל שחור 1/2 כוס גבינת פטה מפוררת 1/4 כוס נענע טרייה, קצוצה מיץ מחצי לימוןהוראות הכנה:
1.
שטפו את הקינואה היטב.
הכניסו לסיר עם המים, הביאו לרתיחה, הנמיכו את הלהבה ובשלו במשך 15 דקות, או עד שהמים נספגים והקינואה רכה.
צננו.
2.
חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
ערבבו את הבטטה, הבצל הסגול, הפלפל האדום והקישוא עם שמן זית, מלח ופלפל.
פזרו על תבנית אפייה.
3.
אפו את הירקות במשך 20-25 דקות, או עד שהם רכים וצרובים.
4.
בקערה גדולה, ערבבו את הקינואה, הירקות הקלויים, גבינת הפטה והנענע.
5.
תבלו במיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם.
הגישו חם או בטמפרטורת החדר.