סלט קינואה, ירקות קלויים ופטה

סלט קינואה עם ירקות קלויים וגבינת פטהרכיבים:
1 כוס קינואה 2 כוסות מים 1 בטטה, חתוכה לקוביות 1 בצל סגול, חתוך לרבעים 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות 2 כפות שמן זית מלח ופלפל שחור 100 גרם גבינת פטה, מפוררת חופן עלי כוסברה או פטרוזיליה, קצוציםהוראות הכנה:
1.
שטפו את הקינואה היטב.
בשלו אותה בסיר עם המים על פי הוראות היצרן (בדרך כלל 15 דקות).
תנו לה להתקרר.
2.
חממו את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
ערבבו את הבטטה, הבצל והפלפל עם שמן זית, מלח ופלפל.
פזרו על תבנית אפייה.
3.
אפו את הירקות בתנור במשך 20-25 דקות, או עד שהם רכים ומשחימים מעט.
4.
ערבבו את הקינואה המבושלת עם הירקות הקלויים, גבינת הפטה והכוסברה/פטרוזיליה.
5.
תיקנו תיבול במידת הצורך והגישו.