סלט קינואה עם ירקות צלויים

סלט קינואה עם ירקות צלויים:
רכיבים:
1 כוס קינואה 2 כוסות מים 1 בטטה, חתוכה לקוביות 1 קישוא, חתוך לקוביות 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות 1 בצל סגול, חתוך לפלחים 2 כפות שמן זית מלח ופלפל שחור לפי הטעם 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה מיץ מחצי לימוןהוראות הכנה:
1.
שוטפים את הקינואה ומבשלים בסיר עם המים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 15 דקות או עד שהקינואה רכה והמים נספגו.
מצננים.
2.
מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
3.
מערבבים את הבטטה, הקישוא, הפלפל האדום והבצל הסגול עם שמן זית, מלח ופלפל.
4.
אופים בתנור במשך 20-25 דקות, או עד שהירקות רכים ומשחימים.
5.
מערבבים את הקינואה עם הירקות הצלויים, הפטרוזיליה ומיץ לימון.
6.
מתקנים תיבול ומגישים.