סלט קינואה עם ירקות צלויים ונענע

סלט קינואה עם ירקות צלויים:
רכיבים:
1 כוס קינואה 2 כוסות מים 1 בטטה, חתוכה לקוביות 1 בצל סגול, חתוך לרצועות 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות 2 כפות שמן זית מלח ופלפל לפי הטעם 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה 1/4 כוס נענע קצוצה מיץ מלימון אחדהוראות הכנה:
1.
מבשלים את הקינואה:
שוטפים את הקינואה.
בסיר, מערבבים קינואה ומים.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 15 דקות, עד שהמים נספגים והקינואה תפוחה.
מצננים.
2.
צולים את הירקות:
מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
מערבבים בטטה, בצל ופלפל עם שמן זית, מלח ופלפל בקערה.
מניחים בתבנית ואופים 20-25 דקות, עד שהירקות רכים ומשחימים.
3.
מרכיבים את הסלט:
בקערה גדולה, מערבבים קינואה, ירקות צלויים, פטרוזיליה, נענע ומיץ לימון.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
מגישים חם או בטמפרטורת החדר.