סלט קינואה עם ירקות צלויים ופטה

סלט קינואה עם ירקות צלויים וגבינת פטהרכיבים:
1 כוס קינואה 2 כוסות מים 1 בטטה, חתוכה לקוביות 1 בצל סגול, חתוך לרצועות 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות 2 כפות שמן זית מלח ופלפל שחור לפי הטעם 1/2 כוס גבינת פטה מפוררת 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה מיץ מחצי לימוןהוראות הכנה:
1.
שטוף את הקינואה תחת מים זורמים עד שהמים צלולים.
2.
בסיר, ערבב את הקינואה עם המים.
הביא לרתיחה, הנמך את הלהבה, מכסה, ומבשל במשך 15 דקות, או עד שהקינואה רכה וכל המים נספגים.
צנן.
3.
מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
4.
בקערה גדולה, ערבב את הבטטה, הבצל והפלפל עם שמן זית, מלח ופלפל.
5.
שטח את הירקות על תבנית אפייה ואופים במשך 20-25 דקות, או עד שהם רכים ומשחימים קלות.
6.
בקערה גדולה, ערבב את הקינואה, הירקות הצלויים, גבינת הפטה והפטרוזיליה.
7.
מתבלים במיץ לימון ומתקנים תיבול לפי הטעם.
8.
מגישים חם או בטמפרטורת החדר.