סלט קינואה צבעוני עם ירקות קלויים ושקדים

סלט קינואה עם ירקות קלוייםרכיבים:
1 כוס קינואה 2 כוסות מים 1 בטטה, חתוכה לקוביות 1 קישוא, חתוך לקוביות 1 גמבה (אדומה או צהובה), חתוכה לקוביות 1 בצל סגול, חתוך לרצועות 2 כפות שמן זית מלח ופלפל לפי הטעם חופן עלי פטרוזיליה קצוצים חופן שקדים מולבנים קלוייםהוראות הכנה:
1.
שטפו את הקינואה.
2.
בשלו את הקינואה עם המים בסיר, עד שהמים נספגים והקינואה מוכנה (כ-15 דקות).
3.
חממו תנור ל-200 מעלות.
4.
ערבבו את הבטטה, הקישוא, הגמבה והבצל עם שמן זית, מלח ופלפל.
5.
אפו בתנור כ-20-25 דקות, עד שהירקות רכים ומשחימים מעט.
6.
ערבבו את הקינואה עם הירקות הקלויים, פטרוזיליה ושקדים.
7.
הגישו חם או בטמפרטורת החדר.