סלט קינואה צבעוני עם ירקות קלויים, פטרוזיליה וטחינה

סלט קינואה עם ירקות קלויים ופטרוזיליהמרכיבים:
1 כוס קינואה 2 כוסות מים 1 בטטה, חתוכה לקוביות 1 בצל סגול, חתוך לרבעים 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות 2 כפות שמן זית מלח ופלפל שחור לפי הטעם חצי צרור פטרוזיליה, קצוצה מיץ מחצי לימון 2 כפות טחינה גולמיתהוראות הכנה:
1.
מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2.
מערבבים את הבטטה, הבצל והפלפל עם שמן זית, מלח ופלפל בתבנית.
3.
אופים בתנור כ-20-25 דקות, עד שהירקות רכים ומשחימים.
4.
בינתיים, מבשלים את הקינואה:
שוטפים היטב את הקינואה.
בסיר, מביאים את המים לרתיחה, מוסיפים את הקינואה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-15 דקות, עד שהמים נספגים והקינואה רכה.
5.
מצננים את הקינואה.
6.
מערבבים את הקינואה עם הירקות הקלויים, פטרוזיליה, מיץ לימון וטחינה.
7.
מתקנים תיבול לפי הטעם ומגישים.