סלט קינואה צבעוני עם ירקות קלויים

סלט קינואה עם ירקות קלוייםרכיבים:
1 כוס קינואה 2 כוסות מים 1 בטטה, חתוכה לקוביות 1 בצל סגול, חתוך לפלחים 1 גמבה (אדומה או צהובה), חתוכה לקוביות 2 קישואים, חתוכים לעיגולים 2 כפות שמן זית מלח ופלפל שחור לפי הטעם 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה 1/4 כוס נענע קצוצה לרוטב:
3 כפות שמן זית, 2 כפות מיץ לימון, 1 שן שום כתושה, מלח ופלפלהוראות הכנה:
1.
שוטפים את הקינואה ומבשלים בסיר עם 2 כוסות מים על פי הוראות היצרן (כ-15 דקות).
2.
מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
3.
מערבבים את הירקות עם שמן זית, מלח ופלפל ומפזרים בתבנית.
4.
אופים בתנור כ-20-25 דקות, עד שהירקות רכים וזהובים.
5.
מערבבים את חומרי הרוטב.
6.
מערבבים את הקינואה, הירקות הקלויים, עשבי התיבול והרוטב.
7.
מגישים חם או קר.