סלט קינואה צבעוני עם ירקות קלויים

סלט קינואה עם ירקות קלוייםמרכיבים:
1 כוס קינואה 2 כוסות מים 1 בטטה, חתוכה לקוביות 1 קישוא, חתוך לקוביות 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות 1 בצל סגול, חתוך לרצועות 2 כפות שמן זית מלח ופלפל לפי הטעם 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה 1/4 כוס נענע קצוצה מיץ מלימון אחדהוראות הכנה:
1.
שוטפים את הקינואה ומבשלים בסיר עם מים לפי הוראות היצרן (כ-15 דקות או עד שהיא סופגת את כל המים).
מצננים.
2.
מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
3.
מערבבים את הבטטה, הקישוא, הפלפל והבצל עם שמן זית, מלח ופלפל בתבנית.
4.
אופים בתנור כ-20-25 דקות, או עד שהירקות רכים ומשחימים מעט.
5.
מערבבים את הקינואה עם הירקות הקלויים, פטרוזיליה, נענע ומיץ לימון.
6.
מתקנים תיבול ומגישים.