ספגטי קרבונרה איטלקי מסורתי

ספגטי קרבונרהמרכיבים:
450 גרם ספגטי 150 גרם גבינת פקורינו רומנו מגורדת 150 גרם גבינת פרמזן מגורדת 3 ביצים גדולות 200 גרם פנצ'טה קצוצה (או בייקון) 1 בצל אדום קצוץ 2 שיני שום קצוצות מלח ופלפל לפי הטעםהוראות:
1.
מביאים לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים.
מוסיפים את הספגטי ומבשלים לפי הוראות האריזה או עד שהוא אל דנטה.
2.
במחבת גדולה, מטגנים את הפנצ'טה על אש בינונית עד שהיא פריכה.
מוציאים את הפנצ'טה ומניחים לנייר סופג לספוג את עודפי השומן.
3.
באותה המחבת, מטגנים את הבצל האדום עד שהוא מתרכך.
מוסיפים את השום ומבשלים במשך דקה נוספת.
4.
בקערה גדולה, טורפים יחד את הביצים, גבינת הפקורינו, גבינת הפרמזן, המלח והפלפל.
5.
מסננים את הספגטי ומשאירים מעט ממי הבישול בצד.
6.
מוסיפים את הספגטי למחבת עם הבצל והשום.
מערבבים כדי לשלב.
7.
מוסיפים את הפנצ'טה המטוגנת ויוצקים את תערובת הביצים מעל.
מערבבים במהירות כדי לצפות את הספגטי.
8.
אם התערובת נראית יבשה מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול לפי הצורך.
9.
מבשלים על אש נמוכה במשך 2-3 דקות, או עד שהביצים מבושלות ורוטביות.
10.
מגישים מיד עם פרמזן נוסף מגורר למעלה אם תרצה.