עוגת גבינה אפויה קלאסית חלום עשיר וחלקלק

מתכון לעוגת גבינה אפויה קלאסיתמרכיבים:
לבסיס:
1 כוס (120 גרם) פירורי ביסקוויטים 1/4 כוס (56 גרם) חמאה מומסתלמלית גבינה:
32 אונקיות (907 גרם) גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר 1 3/4 כוסות (350 גרם) סוכר 1/4 כוס (60 מ"ל) קמח לכל מטרה 3 כפיות תמצית וניל 2 כפיות תמצית לימון 4 ביצים גדולות 1 כוס (240 מ"ל) שמנת חמוצההוראות:
הכנת הבסיס:
1.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט).
2.
בקערה בינונית, מערבבים יחד את פירורי הביסקוויטים והחמאה המומסת.
3.
משטחים את התערובת בתחתית תבנית קפיצית בקוטר 23 ס"מ.
הכנת מלית הגבינה:
1.
בקערה גדולה, מקציפים את גבינת השמנת עד שהיא קלה ורכה.
2.
מוסיפים בהדרגה את הסוכר, תוך ערבוב עד שהתערובת חלקה.
3.
מוסיפים את הקמח, תמצית הווניל ותמצית הלימון ומערבבים עד שהם משולבים.
4.
מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם, תוך ערבוב לאחר כל הוספה.
5.
מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים עד שהתערובת חלקה.
אפייה:
1.
יוצקים את מלית הגבינה מעל בסיס הביסקוויטים.
2.
אופים במשך 50-60 דקות, או עד שהעוגה מכווננת במרכז.
3.
מצננים בטמפרטורת החדר למשך שעה אחת.
4.
מכניסים למקרר למשך לפחות 4 שעות לפני ההגשה.
טיפים:
כדי למנוע סדקים, השתמשו בתבנית קפיצית עטופה בנייר אלומיניום.
קפיצו את העוגה בכלי אפייה אחר מלא במים כדי ליצור אמבט מים, מה שיעזור לה לעלות אחיד.
לאחר האפייה, תנו לעוגה להתקרר בתנור עם הדלת סגורה במשך שעה אחת כדי למנוע נפילה.