עוגת גבינה אפויה קלאסית מתכון שלב אחר שלב לפינוק מתוק בלתי נשכח

עוגת גבינה אפויה קלאסיתמרכיבים:
לתחתית:
200 גרם ביסקוויטים פתי בר, מרוסקים 60 גרם חמאה מומסתלמילוי:
500 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר 150 גרם סוכר 1 כף קמח 1/2 כפית תמצית וניל 3 ביצים גדולות 1 חלמון ביצה גדולהוראות:
1.
הכינו את התחתית:
חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
שמנו תבנית עגולה בקוטר 23 ס"מ.
בקערה בינונית, ערבבו את פירורי הביסקוויטים והחמאה המומסת.
לחצו את התערובת לתחתית התבנית המוכנה.
אפו למשך 10-12 דקות, או עד שהתחתית זהובה וקריספית.
הניחו להתקרר לחלוטין.
2.
הכינו את המילוי:
בקערת מיקסר עם וו גיטרה, הקרימו את גבינת השמנת והסוכר עד לאיחוד.
הוסיפו את הקמח ותמצית הווניל וערבבו עד לאיחוד.
הוסיפו את הביצים אחת אחת וערבבו עד לאיחוד.
לבסוף, הוסיפו את חלמון הביצה וערבבו עד לאיחוד.
3.
אפו את עוגת הגבינה:
שפכו את מילוי הגבינה על גבי התחתית המקוררת.
אפו למשך 45-50 דקות, או עד שהמילוי יציב אך עדיין קצת רועד במרכז.
כבו את התנור והשאירו את דלת התנור מעט פתוחה למשך שעה אחת.
4.
צננו וקררו:
לאחר שעה, הוציאו את עוגת הגבינה מהתנור וצננו אותה לטמפרטורת החדר.
כיסו את העוגה בניילון נצמד וקררו במקרר למשך לפחות 4 שעות, או עד הלילה.
5.
הגישו:
חלצו את עוגת הגבינה מהתבנית בעזרת סכין חדה.
חתכו לפרוסות והגישו.
טיפים:
לריכוז של בטעם גבינתי יותר, השתמשו בגבינת שמנת מלאה.
אל תערבבו יתר על המידה את המילוי.
ערבוב יתר יכול לגרום לעוגת הגבינה להיסדק.
צננו את עוגת הגבינה בצורה עדינה על ידי השארת דלת התנור פתוחה והוצאתה לאחר שעה כדי למנוע סדקים.
ניתן לאפות את עוגת הגבינה גם בתבנית רינג בקוטר 20 ס"מ.
זמן האפייה יהיה ארוך יותר מעט.