עוגת גבינה אפויה קלאסית עם קרום ביסקוויטים גרהאם

מתכון עם הוראות מפורטות לעוגת גבינה אפויה:
מצרכים:
לקרום:
1 1/2 כוסות (180 גרם) ביסקוויטים גרהאם, מרוסקים לפירורים עדינים 1/4 כוס (50 גרם) סוכר 1/4 כוס (50 גרם) חמאה מומסתלמלית גבינה:
32 אונקיות (900 גרם) גבינת שמנת בטמפרטורת החדר 1 3/4 כוסות (350 גרם) סוכר 1/2 כוס (120 מ"ל) שמנת חמוצה 3 ביצים גדולות 1 כפית תמצית וניל 1/4 כפית מלחהוראות:
הכנת הקרום:
1.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט).
2.
משמנים תבנית עגולה בקוטר 23 ס"מ.
3.
בקערה בינונית, משלבים ביסקוויטים גרהאם מרוסקים, סוכר וחמאה מומסת.
4.
לוחצים את התערובת לתחתית התבנית המשומנת באופן אחיד.
הכנת מלית הגבינה:
1.
בקערה גדולה, מקציפים את גבינת השמנת והסוכר עד שמתקבלת תערובת קלילה ואוורירית.
2.
מוסיפים שמנת חמוצה, ביצים, תמצית וניל ומלח ומערבבים עד שאחיד.
הרכבת העוגה:
1.
יוצקים את מלית הגבינה על קרום הביסקוויטים.
2.
אופים במרכז התנור במשך 50-60 דקות, או עד שמרכז העוגה מתקבע אך עדיין רועד מעט.
3.
מכבים את התנור ומותירים את העוגה בפנים עם הדלת פתוחה מעט למשך שעה אחת כדי לאפשר לצינון איטי.
4.
מקררים את העוגה לחלוטין לפני החיתוך וההגשה.
טיפים:
השתמשו בגבינת שמנת משובחת לקבלת מלית עשירה וקרמית יותר.
כדי לבדוק אם העוגה אפויה, הכניסו קיסם למרכז העוגה.
אם הוא יוצא נקי, העוגה מוכנה.
צננו את העוגה לחלוטין לפני החיתוך כדי למנוע התפוררות.
אפשר לאפות את העוגה בתבנית מרופדת בנייר כסף כדי למנוע דליפת מלית על התנור.
אפשר לקשט את העוגה בפירות טריים, קצפת או שוקולד מגורר.