עוגת גבינה ביתית קלאסית ופשוטה להכנה

עוגת גבינה טעימה וקלהמצרכים לבסיס:
1 כוס קמח 1/2 כוס סוכר 1/4 כוס חמאה קרה, חתוכה לקוביות 1/4 כוס מים קריםמצרכים למלית הגבינה:
1 ק"ג גבינת שמנת 1 כוס סוכר 2 ביצים גדולות 1 כף תמצית וניל 1/4 כוס קורנפלוראופן ההכנה:
הכנת הבסיס:
1.
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2.
בקערה גדולה, משלבים את הקמח והסוכר.
3.
מוסיפים את החמאה ומעבדים יחד עם מזלג או חותך בצק, עד שמתקבלים פירורים גסים.
4.
מוסיפים את המים הקרים ולשים בידיים עד שמתקבל בצק אחיד.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים למשך 30 דקות.
5.
מרפדים תבנית אפייה מרובעת בגודל 23×23 ס"מ בנייר אפייה.
6.
מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעיגול בקוטר של 30 ס"מ.
מעבירים את הבצק המרודד לתבנית האפייה ומהדקים אותו לתחתית ולדפנות.
7.
אופים במרכז התנור למשך 12-15 דקות, או עד שהבצק זהוב.
מצננים לחלוטין.
הכנת מלית הגבינה:
1.
בקערה גדולה, מקציפים את גבינת השמנת עד שהיא מתרככת.
2.
מוסיפים בהדרגה את הסוכר תוך כדי הקצפה.
3.
מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם ומקציפים היטב לאחר כל הוספה.
4.
מוסיפים את תמצית הווניל ומקציפים קלות.
5.
מוסיפים את הקורנפלור ומקציפים עד שהתערובת אחידה וחלקה.
הרכבת העוגה:
1.
יוצקים את מלית הגבינה על הבסיס האפוי.
2.
אופים במרכז התנור למשך 50-60 דקות, או עד שהמלית יציבה והחלק העליון זהוב.
3.
מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מקררים למשך מספר שעות לפני ההגשה.