עוגת גבינה לימון קלאסית עם קלתית פריך ביסקוויטים

מתכון לעוגת גבינה לימון טעימהמרכיבים:
לקלתית:
1 כוס קמח 1/4 כוס סוכר 1/4 כוס חמאה רכה 1 ביצהלמלית:
1 ק"ג גבינה לבנה 9% 1 כוס סוכר 1/2 כוס קמח 3 ביצים 3/4 כוס מיץ לימון 1/4 כוס גרידת לימון 1/4 כוס שמנת חמוצהלציפוי:
1/2 כוס מיץ לימון 1/4 כוס סוכר 1 כף קורנפלורהוראות:
1.
הכנת הקלתית:
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
בקערה גדולה, מערבבים יחד קמח, סוכר וחמאה עד לקבלת תערובת פירורית.
מוסיפים ביצה ומערבבים עד לקבלת בצק.
מהדקים את הבצק לתבנית פאי בקוטר 23 ס"מ ומחוררים את התחתית במזלג.
2.
הכנת המלית:
בקערה גדולה, מערבבים יחד גבינה לבנה, סוכר וקמח עד לקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים ביצים אחת בכל פעם ומערבבים היטב.
מוסיפים מיץ לימון, גרידת לימון ושמנת חמוצה ומערבבים.
3.
אפייה:
יוצקים את המלית על הקלתית.
אופים 45-55 דקות, או עד שהקצוות זהובים והמרכז יציב.
4.
הכנת הציפוי:
בסיר קטן, מערבבים יחד מיץ לימון, סוכר וקורנפלור.
מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהתערובת מסמיכה.
5.
הגשה:
מצננים את העוגה לחלוטין.
יוצקים את הציפוי על העוגה ומצננים במקרר למשך 4 שעות לפחות לפני ההגשה.
טיפים:
לקבלת מלית חלקה יותר, טוחנים את הגבינה הלבנה במעבד מזון לפני השימוש.
ניתן להוסיף מעט וניל או קליפת תפוז למלית לטעם נוסף.
העוגה נשמרת במקרר עד 3 ימים.