עוגת גבינה מאגיה – אפויה וקטיפתית

מתכון לעוגת גבינה אפויהמצרכים:
לבסיס:
1 כוס (120 גרם) ביסקוויטים (כגון גרהאם קרקרס) מרוסקים היטב 1/4 כוס (56 גרם) חמאה מומסתלמלית הגבינה:
2 כוסות (475 גרם) גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר 1 כוס (200 גרם) סוכר 2 כפיות (10 מ"ל) תמצית וניל 1 כפית (5 מ"ל) תמצית שקדים 3 ביצים גדולות 1/2 כוס (120 מ"ל) שמנת חמוצהאופן ההכנה:
1.
להכנת הבסיס:
משמנים תבנית אפייה עגולה בקוטר 23 ס"מ.
בקערה קטנה, מערבבים את פירורי הביסקוויטים והחמאה המומסת.
לוחצים את התערובת לתחתית התבנית ויוצרים שכבה אחידה.
2.
להכנת מלית הגבינה:
בקערה גדולה, מקציפים יחד גבינת שמנת וסוכר עד לאיחוד.
מוסיפים תמצית וניל, תמצית שקדים, ביצים אחת אחת ושמנת חמוצה ומערבבים היטב לאחר כל תוספת.
3.
לאפייה:
שופכים את מלית הגבינה על בסיס הביסקוויטים.
אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס למשך 60-75 דקות, או עד שהמרכז רק רועד מעט בעת ניעור התבנית.
4.
לקירור:
מצננים את עוגת הגבינה לחלוטין בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מעבירים למקרר למשך לפחות 4 שעות, או עד שהיא מתמצקת.
5.
להגשה:
מקשטים את עוגת הגבינה בביסקוויטים מגוררים, פירות יער או פרוסות שקדים, לפי הטעם.
הערות:
ניתן להוסיף 1/2 כוס פירות יער או אגוזים קצוצים למלית הגבינה לקבלת מרקם נוסף.
ניתן להכין את הבסיס עד יומיים מראש ולאחסן אותו במקרר.
עוגת הגבינה תישמר במקרר עד 3 ימים.