עוגת גבינה קלאסית מדהימה

מתכון לעוגת גבינה קלאסיתמצרכים:
לבסיס:
1 כוס פירורי ביסקוויטים גרהם 1/4 כוס סוכר חום 1/4 כוס חמאה מומסתלמילוי גבינה:
3 חבילות גבינת שמנת (8 אונקיות כל אחת) בטמפרטורת החדר 1 כוס סוכר 2 כפיות תמצית וניל 3 ביצים גדולות 1/2 כוס שמנת חמוצהאופן ההכנה:
1.
הבסיס:
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
בקערה בינונית, משלבים את פירורי הביסקוויטים עם הסוכר החום.
מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים עד לקבלת תערובת לחה.
2.
מהדקים את תערובת הבסיס בצורה אחידה בתבנית אפייה עגולה בגודל 23 ס"מ.
אופים למשך כ-10 דקות, עד שהקצוות זהובים.
3.
מילוי הגבינה:
בקערה נפרדת, מערבבים את גבינת השמנת, הסוכר ותמצית הווניל עד לקבלת תערובת חלקה.
4.
מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם, תוך כדי ערבוב לאחר כל הוספה.
5.
מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים עד לאיחוד.
6.
יוצקים את מילוי הגבינה על בסיס הבסיס האפוי.
7.
אופים למשך כ-60-75 דקות, עד שהמרכז כמעט מוצק.
8.
מכבים את התנור ומשאירים את עוגת הגבינה בתוכו עם הדלת פתוחה מעט למשך שעה.
9.
מקררים למשך לפחות 8 שעות לפני ההגשה.