עוגת גבינה קסומה עם רוטב פירות יער מתוק

עוגת גבינה קלאסית עם רוטב פירות יערמרכיבים לבסיס:
2 כוסות פירורי ביסקוויטים גראם 1/4 כוס סוכר חום בהיר 1/4 כוס חמאה מומסתמרכיבים למלית גבינה:
3 ק"ג גבינה שמנת, בטמפרטורת החדר 1 3/4 כוסות סוכר 1/4 כוס קמח רב תכליתי 1 כפית תמצית וניל 6 ביצים גדולות 1 שמנת חמוצהמרכיבים לרוטב פירות יער:
2 כוסות פירות יער מעורבים (כגון תות, אוכמניות, פטל) 1/2 כוס סוכר 1 כף עמילן תירס 1/4 כוס מיםהוראות:
1.
הכנת הבסיס:
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
משמנים תבנית עגולה בקוטר 23 ס"מ.
בקערה בינונית, מערבבים את פירורי הביסקוויטים, הסוכר החום והחמאה המומסת.
מהדקים את התערובת לתחתית התבנית.
אופים במשך 10-12 דקות, או עד להזהבה.
מניחים בצד כדי להתקרר.
2.
הכנת מלית הגבינה:
בקערה גדולה, מערבבים את הגבינה שמנת והסוכר עד לקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים את הקמח, תמצית הווניל, והביצים אחת בכל פעם, תוך כדי ערבוב לאחר כל הוספה.
לבסוף, מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים היטב.
3.
אפייה:
יוצקים את מלית הגבינה על הבסיס האפוי.
אופים במשך 50-60 דקות, או עד שהקצוות מוצקים והמרכז עדיין מעט רועד.
מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתוכו במשך שעה, דלת מעט פתוחה.
מוציאים מהתנור ומניחים בצד להתקרר לחלוטין.
4.
הכנת רוטב פירות יער:
בסיר בינוני, מערבבים את פירות היער, הסוכר, עמילן התירס והמים.
מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 5-7 דקות, תוך כדי ערבוב, או עד שהרוטב מסמיך.
מסירים מהאש ומניחים בצד להתקרר מעט.
5.
הרכבה והגשה:
יוצקים את רוטב פירות היער על העוגה הקרה.
מקררים במשך לפחות 4 שעות לפני ההגשה.
מגישים עם פירות יער טריים או קצפת אופציונלית.