עוגת גבינה קרה מפנקת עם ציפוי פירות יער

מתכון לעוגת גבינה קרהמצרכים:
לתחתית העוגה:
200 גרם ביסקוויטים (ללא סוכר) 75 גרם חמאה מומסתלמלית גבינה:
1 ק"ג גבינת שמנת בטמפרטורת החדר 1/2 כוס סוכר 1 כפית תמצית וניל 2 ביצים גדולות 1/4 כוס קורנפלור 1/4 כוס שמנת חמוצהלציפוי פירות יער:
500 גרם פירות יער קפואים (כגון פטל, אוכמניות, תותים) 1/2 כוס סוכר 1/4 כוס מים 1 כף קורנפלוראופן ההכנה:
לתחתית העוגה:
1.
טוחנים את הביסקוויטים במעבד מזון.
2.
מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
3.
לוחצים את תערובת הביסקוויטים לתחתית תבנית עגולה בקוטר 23 ס"מ.
למלית גבינה:
1.
בקערה גדולה, מערבבים יחד את גבינת השמנת והסוכר עד לקבלת תערובת חלקה.
2.
מוסיפים את תמצית הוניל ומערבבים.
3.
מוסיפים את הביצים אחת אחת, תוך כדי ערבוב.
4.
מוסיפים את הקורנפלור והשמנת החמוצה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
5.
שופכים את מלית הגבינה על תחתית הביסקוויטים.
אפייה:
1.
מחממים תנור מראש ל-160 מעלות צלזיוס (140 מעלות צלזיוס במצב טורבו).
2.
אופים את עוגת הגבינה במשך 45-50 דקות, או עד שהיא יציבה ומרכז העוגה מרגיש מוצק למגע.
3.
מכבים את התנור ומעבירים את העוגה לרשת צינון למשך כ-30 דקות.
לציפוי פירות יער:
1.
בסיר קטן, מערבבים יחד את פירות היער, הסוכר והמים.
2.
מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך 5-7 דקות, או עד שהפירות התרככו והרוטב הסמיך מעט.
3.
מערבבים יחד את הקורנפלור ו-2 כפות מים.
4.
מוסיפים את תערובת הקורנפלור לרוטב פירות היער תוך כדי ערבוב.
5.
מביאים לרתיחה ומבשלים במשך דקה נוספת, או עד שהרוטב מסמיך.
הרכבת העוגה:
1.
שופכים את ציפוי פירות היער על עוגת הגבינה המצוננת.
2.
מקררים למשך לפחות 4 שעות או עדיף לילה שלם לפני ההגשה.
המלצה:
ניתן לקשט את העוגה בפירות יער טריים, עלים נענע או פתיתי שוקולד.