עוגת גבינה שמימית עם ציפוי תותים טריים

עוגת גבינה עם תותיםמרכיבים לבסיס:
1 כוס (120 גרם) פירורי ביסקוויטים שבורים דק 1/4 כוס (50 גרם) חמאה מומסתמרכיבים למילוי:
1 קילו (225 גרם) גבינת שמנת נפוליאון, בטמפרטורת החדר 1 כוס (200 גרם) סוכר 1/3 כוס (80 מ"ל) שמנת חמוצה 2 כפיות תמצית וניל 2 ביצים גדולות 1 ביצה גדולה נוספת, מופרדתמרכיבים לציפוי תותים:
1 כוס (225 גרם) תותים טריים, חצויים 1/2 כוס (100 גרם) סוכר 1 כף קורנפלורהוראות הכנה:
1.
מכינים את הבסיס:
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (155 מעלות צלזיוס עם מאוורר).
משמנים תבנית עגולה בקוטר 23 ס"מ.
2.
בקערה בינונית משלבים את פירורי הביסקוויטים והחמאה המומסת.
לוחצים את התערובת לתחתית התבנית המשומנת.
אופים במשך 10-12 דקות, או עד הזהבה.
3.
מכינים את המילוי:
בקערה גדולה מקציפים את גבינת השמנת והסוכר עד לקבלת תערובת אוורירית.
מקפלים פנימה את השמנת החמוצה ותמצית הווניל.
4.
מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם, תוך ערבוב לאחר כל תוספת.
מקפלים פנימה את חלבון הביצה המוקצף עד לקבלת תערובת אחידה.
5.
יוצקים את תערובת המילוי על בסיס הביסקוויטים.
אופים במשך 45-55 דקות, או עד שפני העוגה זהובים ומרכז העוגה לא נע יותר.
6.
מכינים את ציפוי התותים:
בסיר קטן משלבים תותים, סוכר וקורנפלור.
מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית עד שהתותים מתרככים והרוטב מסמיך, במשך כ-5 דקות.
7.
שופכים את ציפוי התותים על העוגה המבושלת ומצננים לפחות 4 שעות לפני ההגשה.
הערות:
ניתן להשתמש בביסקוויטים פירורים מגראם קראקר או אוראו להכנת הבסיס.
אם גבינת השמנת אינה בטמפרטורת החדר, היא עשויה להתקשות במילוי.
הקפידו להוציא אותה מהמקרר לפחות שעה לפני השימוש.
ניתן לקשט את העוגה בתותים טריים נוספים לפני ההגשה.