עוגת גזר מתובלת עם אגוזי מלך, צימוקים וענבים

עוגת גזר אגוזים וענביםמרכיבים:
1 כוסות (240 גרם) קמח חיטה מלא 1 כפית אבקת אפייה 1/2 כפית סודה לשתייה 1/2 כפית קינמון 1/4 כפית אגוז מוסקט 1/4 כפית ג'ינג'ר 1/4 כוס (60 גרם) אגוזי מלך קצוצים 1/2 כוס (120 גרם) צימוקים 1/2 כוס (120 גרם) ענבים חתוכים לרבעים 1 כוס (240 מ"ל) שמן צמחי 1 כוס (200 גרם) סוכר חום כהה 1 ביצה 1 כוס (240 מ"ל) גזר מגורדלציפוי גבינה שמנת:
1/2 כוס (120 גרם) גבינת שמנת מוקצפת 1/4 כוס (60 גרם) חמאה מומסת 1 כוס (120 גרם) אבקת סוכרהוראות:
1.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
מרפדים תבנית אפייה מלבנית בגודל 23×33 ס"מ בנייר אפייה.
2.
בקערה גדולה, משלבים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קינמון, אגוז מוסקט וג'ינג'ר.
3.
בקערה בינונית, משלבים אגוזי מלך, צימוקים וענבים.
4.
בקערת מיקסר, טורפים יחד שמן, סוכר חום וביצה.
5.
מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח לתערובת הרטובה עד לאיחוד.
6.
מקפלים פנימה את תערובת הגזר, האגוזים, הצימוקים והענבים.
7.
יוצקים את הבלילה לתבנית האפייה המוכנה ואופים במשך 35-40 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.
8.
מצננים את העוגה בתבנית למשך 10 דקות לפני העברתה לרשת צינון.
9.
להכנת ציפוי הגבינה שמנת, משלבים בקערה גבינת שמנת מוקצפת וחמאה מומסת.
10.
מוסיפים בהדרגה אבקת סוכר עד לקבלת מרקם קרמי.
11.
מורחים את הציפוי על העוגה המצוננת ומגישים.