עוגת שוקולד מהפנטת. עוגה עשירה ורבת שכבות עם ציפוי גנאש שוקולדי מפנק

עוגת שוקולד מרשימהמצרכים:
לשכבת העוגה:
1 ו-1/2 כוסות (180 גרם) קמח מנופה 1 כפית אבקת אפייה 1/2 כפית סודה לשתייה 1/4 כפית מלח 1 כוס (2 מקלות/225 גרם) חמאה לא מלוחה, רכה 1 ו-3/4 כוסות (350 גרם) סוכר 2 ביצים גדולות 1 כפית תמצית וניל 1 כוס (240 מ"ל) חלב 1 כוס קפה חםלציפוי הגנאש:
1 כוס (120 גרם) שוקולד מריר קצוץ 1 כוס (240 מ"ל) שמנת מתוקההוראות:
שכבת העוגה:
1.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
מרפדים תבנית עוגה בגודל 20×20 ס"מ בנייר אפייה.
2.
בקערה בינונית, מערבבים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.
3.
בקערת מיקסר, מקציפים יחד חמאה וסוכר עד לקבלת תערובת קלה ואוורירית.
4.
מוסיפים ביצים אחת בכל פעם, ומערבבים היטב.
5.
מערבבים תמצית וניל.
6.
לסירוגין, מוסיפים תערובת קמח וחלב למערבל, תוך ערבוב לאחר כל תוספת.
מתחילים ומסיימים עם תערובת הקמח.
7.
מוסיפים קפה ומערבבים עד לאיחוד.
8.
יוצקים את הבלילה לתבנית העוגה האפייה ומאפים במשך 30-35 דקות, או עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא נקי.
9.
מצננים את העוגה במחבת למשך 10 דקות לפני שהופכים אותה לרשת קירור להצטננות מוחלטת.
ציפוי הגנאש:
1.
בקערה בינונית עמידה בפני חום, מניחים שוקולד קצוץ.
2.
בסיר קטן, מביאים שמנת מתוקה לסף רתיחה.
יוצקים שמנת על השוקולד.
3.
ממתינים דקה, ואז מערבבים עד שהשוקולד מומס ויוצר גנאש חלק.
הרכבת העוגה:
1.
חותכים את העוגה לשני שכבות.
מורחים מחצית מהגנאש על השכבה התחתונה.
2.
מניחים את שכבת העוגה השנייה מעל ומורחים את שארית הגנאש.
3.
שומרים במקרר לפחות 4 שעות לפני ההגשה.
הצעות להגשה:
מקשטים בפירות יער טריים, שבבי שוקולד או אבקת קקאו.
מוגשים עם קצפת או גלידת וניל.