עוגת שוקולד נטולת גלוטן עם קרם שוקולד מפואר

מתכון לעוגת שוקולד נטולת גלוטןמרכיבים:
1 ו-1/2 כוסות (180 גרם) קמח שקדים דק 1/2 כוס (60 גרם) קמח כוסמת 1/2 כוס (100 גרם) אבקת קקאו ללא מתוספת סוכר 1 כפית אבקת סודה לשתייה 1/2 כפית מלח 1 ו-1/2 כוסות (360 מ"ל) חלב שקדים או חלב צמחי אחר 1/2 כוס (100 גרם) מייפל טבעי או סירופ אגבה 1/4 כוס (60 מ"ל) שמן זית כתית מעולה 2 כפיות תמצית וניל 1 כפית חומץ תפוחיםלקרם השוקולד:
1 כוס (120 גרם) שוקולד מריר (לפחות 70% מוצקי קקאו), קצוץ 1/2 כוס (120 מ"ל) שמנת מתוקה או חלב קוקוסהוראות:
1.
לחמם את התנור:
לחמם תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
רפדו תבנית אינגליש קייק (23×13 ס"מ) בנייר אפייה.
2.
בקערה גדולה, הקציפו את המרכיבים היבשים:
בשקית קטנה, הקציפו יחד את קמח השקדים, קמח כוסמת, אבקת קקאו, אבקת סודה לשתייה ומלח.
הוסיפו לקערה גדולה.
3.
בקערה נפרדת, הקציפו את המרכיבים הרטובים:
בקערה נפרדת גדולה, הקציפו יחד את חלב השקדים, מייפל, שמן זית, תמצית וניל וחומץ תפוחים.
4.
איחוד המרכיבים הרטובים והיבשים:
הוסיפו בהדרגה את המרכיבים היבשים למרכיבים הרטובים וערבבו עד לאיחוד.
אל תערבבו יותר מדי.
5.
מזגו את התערובת לתבנית:
מזגו את התערובת לתבנית האפייה המוכנה.
6.
אפייה:
אפו במשך 30-35 דקות, או עד שקיסם המוכנס למרכז העוגה יוצא נקי.
7.
קירור:
תנו לעוגה להתקרר בתבנית על רשת צינון במשך כ-10 דקות לפני ההפיכה עליה.
הוציאו מהתבנית ותנו להתקרר לחלוטין.
8.
הכינו את קרם השוקולד:
בקערה חסינת חום הביאו שמנת מתוקה או חלב קוקוס לרתיחה בעדינות.
הסירו מהאש וצקו על השוקולד הקצוץ.
תנו לשבת במשך דקה, ואז הקציפו עד להמסה וקבלת קרם אחיד.
9.
זגגו את העוגה:
כשהעוגה התקררה לחלוטין, זגגו את החלק העליון בקרם השוקולד.
קשטו בכל אופן שתרצו.
הערות:
השתמשו בקמח שקדים דק או עיבדו קמח שקדים רגיל במעבד מזון לקבלת מרקם עדין יותר.
ניתן להחליף חלב צמחי אחר בחלב שקדים.
ניתן להוסיף 1/2 כוס פירות יבשים או אגוזים לבלילת העוגה.
ניתן להקפיא את העוגה עד 3 חודשים.
הפשירו במקרר לפני ההגשה.