עוגת שוקולד עשירה

אוקיי, הנה מתכון מפורט לעוגת שוקולד עשירה:
רכיבים 200 גרם שוקולד מריר איכותי, קצוץ גס 200 גרם חמאה, חתוכה לקוביות 1 כוס (200 גרם) סוכר 4 ביצים גדולות 1 כפית תמצית וניל 3/4 כוס (90 גרם) קמח 1/4 כפית מלח אבקת קקאו לקימוח התבניתאופן ההכנה1.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס2.
משמנים ומרפדים בנייר אפייה תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ3.
בקערה חסינת חום, ממיסים את השוקולד והחמאה יחד בשיטת בן מארי (מניחים את הקערה על סיר עם מים חמים, אך לא רותחים, ומערבבים עד שהתערובת חלקה) או במיקרוגל בפולסים קצרים, תוך ערבוב בין הפולסים עד שהתערובת חלקה4.
מורידים מהאש ומוסיפים את הסוכר, מערבבים היטב5.
מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך ערבוב בין הוספה להוספה עד שהן נטמעות בתערובת6.
מוסיפים את תמצית הווניל7.
בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח והמלח8.
מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת השוקולד ומערבבים רק עד שהקמח נטמע בתערובת, לא לערבב יתר על המידה9.
יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה10.
אופים בתנור שחומם מראש במשך 25-30 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים (העוגה תמשיך להתייצב מעט גם לאחר הוצאתה מהתנור)11.
מצננים את העוגה בתבנית על רשת במשך 10 דקות12.
הופכים את העוגה על הרשת ומסירים את נייר האפייה13.
מצננים לחלוטין לפני ההגשה14.
ניתן לקשט באבקת סוכר, קצפת או פירות טריים (לא חובה)בתאבון!