עוגת שוקולד עשירה וקלילה עם ציפוי שוקולד מפנק

עוגת שוקולד עשירה וקלילהמרכיבים:
1 כוס קמח תופח 1 כוס אבקת קקאו איכותית 1 כפית אבקת סודה לשתייה 1/2 כפית מלח 1 כוס סוכר 1 כוס אבקת סוכר 1 כוס חמאה רכה בטמפרטורת החדר 2 חלמונים גדולים 1 כפית תמצית וניל 1 כוס שמנת חמוצה 1 כוס מים רותחיםהוראות:
1.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
משמנים ומקמחים תבנית עגולה בקוטר 23 ס"מ.
2.
בקערה גדולה מנפים יחד את הקמח, אבקת הקקאו, אבקת הסודה לשתייה והמלח.
3.
בקערה נפרדת מערבבים יחד את הסוכר ואבקת הסוכר.
4.
במיקסר חשמלי מקציפים את החמאה עם הסוכרים במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת אוורירית וקרמית.
5.
מוסיפים את החלמונים אחד אחד, ומקציפים היטב לאחר כל הוספה.
מערבבים פנימה את תמצית הווניל.
6.
מוסיפים את תערובת החומרים היבשים לסירוגין עם השמנת החמוצה (מתחילים ומסיימים עם החומרים היבשים), ומערבבים עד לאיחוד.
7.
בקערה קטנה מערבבים את המים הרותחים עם 2 כפות מהתערובת.
מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
8.
מוסיפים בהדרגה את תערובת המים החמים לבלילת העוגה, ומערבבים עד לאיחוד.
הבלילה צריכה להיות סמיכה מעט, אך לא כבדה מדי.
9.
יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ומיישרים את החלק העליון.
10.
אופים כ-30-35 דקות, או עד שקיסם המוכנס למרכז העוגה יוצא נקי.
11.
מצננים את העוגה בתבנית למשך 10 דקות לפני ההיפוך על רשת צינון להמשך צינון מלא.
ציפוי שוקולד:
1 כוס שמנת מתוקה 200 גרם שוקולד מריר איכותי קצוץהוראות:
1.
מחממים את השמנת בסיר קטן על אש בינונית.
2.
כשהשמנת מתחילה לבעבע סביב הקצוות, מסירים מהאש ומוסיפים את השוקולד הקצוץ.
3.
מערבבים היטב עד שהשוקולד נמס לחלוטין והתערובת חלקה ואחידה.
4.
יוצקים את הציפוי על העוגה המצוננת ומיישרים את החלק העליון.
5.
משאירים את העוגה בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפחות, או עד שהציפוי מתייצב.
הערות:
ניתן להשתמש בכל סוג של שוקולד איכותי לציפוי, כגון שוקולד חלב או שוקולד מריר ממותק.
ניתן להוסיף כף של אבקת קפה נמסה לבלילת העוגה לקבלת טעם קפה עשיר.
ניתן להקציף 1/2 כוס שמנת מתוקה ולמרוח אותה על העוגה תחת הציפוי לקבלת מרקם רך וקרמי יותר.
העוגה נשמרת בכלי אטום במקרר למשך עד 3 ימים.