עוף בקארי אדום וחלב קוקוס מהיר וקל

עוף בקארי אדום עם חלב קוקוסרכיבים:
500 גרם חזה עוף, חתוך לקוביות 1 בצל, קצוץ 2 שיני שום, כתושות 1 כף משחת קארי אדום (לפי הטעם, אפשר להוסיף עוד) 1 פחית (400 מ"ל) חלב קוקוס 1 כף רוטב דגים 1 כף סוכר דקלים (או סוכר חום) 1 כוס במבוק, חתוך 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות כוסברה טרייה, קצוצה (להגשה) אורז לבן מבושל (להגשה) שמן לטיגוןהוראות הכנה:
1.
לחמם מעט שמן בווק או במחבת גדולה על אש בינונית.
2.
לטגן את הבצל עד שהוא מזהיב.
להוסיף שום ולטגן עוד חצי דקה.
3.
להוסיף את קוביות העוף ולטגן עד שהן משנות את צבען.
4.
להוסיף משחת קארי אדום ולערבב במשך דקה עד שהניחוח משתחרר.
5.
לצקת חלב קוקוס, רוטב דגים וסוכר.
להביא לרתיחה עדינה.
6.
להוסיף במבוק ופלפל אדום.
לבשל על אש קטנה כ-15 דקות, או עד שהעוף מבושל והרוטב הסמיך מעט.
7.
להגיש מעל אורז לבן, לקשט עם כוסברה קצוצה.