עוף בקארי אדום וחלב קוקוס עם אורז

עוף בקארי אדום עם חלב קוקוס ואורזרכיבים:
400 גרם חזה עוף, חתוך לקוביות 1 בצל, קצוץ 2 שיני שום, כתושות 1 כף מחית קארי אדום 400 מ"ל חלב קוקוס 1 כוס מים 1 כף רוטב דגים (אופציונלי) 1 כף סוכר דקלים או סוכר חום 1/2 כוס כוסברה טרייה, קצוצה אורז לבן מבושל, להגשה שמן לטיגוןהוראות הכנה:
1.
מחממים מעט שמן בווק או במחבת גדולה.
מטגנים את הבצל עד שהוא רך.
2.
מוסיפים את השום ואת מחית הקארי האדום, ומטגנים כדקה, עד שהארומה משתחררת.
3.
מוסיפים את קוביות העוף ומטגנים עד שהן משנות את צבען.
4.
יוצקים את חלב הקוקוס והמים.
מוסיפים את רוטב הדגים (אם משתמשים) ואת הסוכר.
מערבבים ומביאים לרתיחה עדינה.
5.
מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-15-20 דקות, או עד שהעוף מבושל לגמרי והרוטב הסמיך מעט.
6.
מגישים מעל אורז לבן מבושל, ומקשטים בכוסברה טרייה.