עוף בקארי אדום וחלב קוקוס

עוף בקארי אדום עם חלב קוקוסרכיבים:
500 גרם חזה עוף, חתוך לקוביות 1 בצל, קצוץ 2 שיני שום, כתושות 1 כף מחית קארי אדום (לפי הטעם) 400 מ"ל חלב קוקוס 1 כף רוטב דגים (או סויה) 1 כפית סוכר 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות 1 גזר, חתוך לקוביות כוסברה טרייה, קצוצה (להגשה) אורז לבן מבושל (להגשה) שמן לטיגוןהוראות הכנה:
1.
מחממים מעט שמן בווק או במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה.
2.
מטגנים את הבצל עד להזהבה.
מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.
3.
מוסיפים את מחית הקארי ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה.
4.
מוסיפים את קוביות העוף ומטגנים עד שהן משנות את צבען.
5.
יוצקים את חלב הקוקוס, מוסיפים את רוטב הדגים והסוכר.
מערבבים ומביאים לרתיחה עדינה.
6.
מוסיפים את הפלפל האדום והגזר.
מנמיכים את האש ומבשלים כ-15-20 דקות, או עד שהעוף מבושל והירקות רכים.
7.
מתקנים תיבול לפי הצורך.
8.
מגישים חם על אורז, ומקשטים בכוסברה קצוצה.