עוף בקארי אדום וחלב קוקוס

עוף בקארי אדום עם חלב קוקוסרכיבים:
1 ק"ג חזה עוף, חתוך לקוביות 2 כפות שמן צמחי 1 בצל גדול, קצוץ 2 שיני שום, כתושות 1 כף מחית קארי אדום (מותאם לרמת החריפות הרצויה) 400 מ"ל חלב קוקוס 1 כוס מים 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות 1 פלפל צהוב, חתוך לרצועות 2 כפות רוטב דגים (אופציונלי) 1 כף סוכר דקלים או סוכר חום כוסברה טרייה קצוצה, להגשה אורז לבן מבושל, להגשההוראות הכנה:
1.
מחממים את השמן במחבת גדולה או סיר על אש בינונית-גבוהה.
2.
מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מתרכך.
3.
מוסיפים את השום ומחית הקארי האדום, ומטגנים כדקה עד שהריח עולה.
4.
מוסיפים את קוביות העוף ומטגנים עד שהן משנות את צבען.
5.
מוסיפים את חלב הקוקוס, המים, הפלפלים, רוטב הדגים (אם משתמשים) והסוכר.
מערבבים היטב.
6.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-20-25 דקות, או עד שהעוף מבושל והרוטב הסמיך.
7.
מתקנים תיבול לפי הצורך.
8.
מגישים חם, מעל אורז לבן ומקשטים בכוסברה טרייה.