עוף בקארי אדום וחלב קוקוס

עוף בקארי אדום עם חלב קוקוסרכיבים:
500 גרם חזה עוף, חתוך לקוביות 1 כף שמן צמחי 1 בצל גדול, קצוץ 2 שיני שום, כתושות 1 כף משחת קארי אדום 1 פחית (400 מ"ל) חלב קוקוס 1 כף רוטב דגים (או רוטב סויה לגרסה צמחונית) 1 כפית סוכר מלח ופלפל לפי הטעם 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות חופן כוסברה טרייה, קצוצה (להגשה) אורז מבושל (להגשה)הוראות הכנה:
1.
מחממים שמן בסיר או בווק על אש בינונית-גבוהה.
2.
מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לשקיפות.
מוסיפים את השום ומטגנים עוד כדקה, עד לריח.
3.
מוסיפים את קוביות העוף ומטגנים עד להשחמה קלה.
4.
מוסיפים את משחת הקארי האדום ומערבבים היטב.
מטגנים כדקה נוספת.
5.
מוסיפים את חלב הקוקוס, רוטב דגים (או סויה), סוכר, מלח ופלפל.
מערבבים ומביאים לרתיחה.
6.
מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים כ-15 דקות, או עד שהעוף מבושל לגמרי.
7.
מוסיפים את רצועות הפלפל האדום ומבשלים עוד 5 דקות.
8.
מגישים את הקארי עם אורז מבושל, ומקשטים בכוסברה טרייה.